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ANTIPASTI

Appetizers

Gran piatto di salumi e formaggi … 20

Panino al latte, scaloppa di fegato grasso d’anatra e mela caramellata … 22

Battuta di Chianina I.G.P. in crosta, maionese della casa e tartufo fresco … 20

Tataki di manzo, hummus e cipolline in tempura di Vermentino … 18

Acciughe dorate con caprino e cipollotti al Guidalberto … 16

Carciofi fritti, emulsione di aringa e arancia  … 16

PRIMI

First Courses

“Gnudi” ricotta e spinaci, ragù di Chianina I.G.P. e Tête de Moine … 16

Fettuccine integrali all’uovo con sugo e petto d’anatra cotto a bassa temperatura … 20

Chitarrine all’uovo, burro salato bretone e tartufo fresco … 26

Zuppa di cipolle con caciotta gratinata … 15

Chitarrine nere burro e acciughe, pesto di spinaci all’agro e pecorino “Ballone” e cialda di ceci …  18

Gnocchetti di patate, bianchetti e carciofi …  20

SECONDI

Main Courses

Piccione laccato al miele, aglio fermentato, purè di patate e tartufo fresco … 30

Picanha di manzetta, marinata in salsa di ostriche e cipollotti, patata al cartoccio e funghi shiitake … 26

Filetto di manzo, crema di spugnole e patate … 32

Trancio di pescato del giorno

Con verdure e maionese della casa … 26

Con cardoncelli alla griglia … 26

Cacciucco  … 25

Selezione di Bistecche di Manzo consultabili alla carta servite con patate

Clicca qui per la Carta delle bistecche

Tutte le paste fresche sono trafilate al bronzo e di nostra produzione alcune delle quali preparate con farine biologiche macinate a pietra
Pane e coperto… 3