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ANTIPASTI

Appetizers

Gran piatto di salumi e formaggi 18

Panino al latte, scaloppa di fegato grasso d’anatra e mela caramellata 20

Battuta di Chianina I.G.P. in crosta, maionese della casa e tartufo fresco 18

Tataki di manzo, hummus e cipolline in tempura di Vermentino 16

Acciughe dorate, caprino e cipollotti al Guidalberto 14

Insalatina di sgombro marinato, pomodorini confit e crema di burrata 18

PRIMI

First Courses

“Gnudi” ricotta e spinaci, ragù di Chianina I.G.P. e Tête de Moine 15

Fettuccine all’uovo con sugo e petto d’anatra cotto a bassa temperatura 16

Chitarrine all’uovo, spuma di arachidi e tartufo fresco 25

Minestra di farro 14

Chitarrine nere burro e acciughe, pesto di spinaci all’agro e pecorino con cialda di ceci  18

SECONDI

Main Courses

Salmì di cinghiale al cioccolato con prugne, albicocche e flan del giorno 20

Piccione laccato al miele con aglio fermentato, purè e tartufo fresco 30

Picanha di manzetta, marinata con ostriche, cipollotti, patata al cartoccio e funghi shiitake 26

Filetto di manzo, crema di spugnole e mandorle 32

Pescato del giorno al vapore, carote al balsamico e maionese della casa 25

Selezione di Bistecche di Manzo consultabili alla carta servite con patate

Clicca qui per la Carta delle Bistecche

Tutte le paste fresche sono trafilate al bronzo e di nostra produzione alcune delle quali preparate con farine biologiche macinate a pietra
Pane e coperto… 3