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ANTIPASTI

Appetizers

Selezione di salumi Toscani 13€

Panino al latte, scaloppa di fegato grasso d’anatra e mela caramellata 18€

Battuta di Chianina I.G.P. in crosta con crema di tuorli e tartufo fresco 16€

Tataki di manzo, hummus e cipolline in tempura di Vermentino 16€

Selezione di formaggi nazionali ed esteri  14€

Acciughe dorate, caprino e cipollotti al Guidalberto 13€

Tartare croccante di ricciola, crema fredda di finocchi e zenzero 20€

PRIMI

First Courses

“Gnudi” ricotta e spinaci, ragù di Chianina  e Tête de Moine 14€

I nostri bucatini rigati con sugo e petto d’anatra 16€

Fettuccina all’uovo e nocciole “sulla lepre” 16 €

Spaccatelli con patè di melanzane, pomodoro fresco e provola affumicata 14€

Chitarrina all’uovo, spuma di arachidi e tartufo nero estivo 25€

Conchiglie nere, funghi di macchia e bottarga di muggine 18€

Gnocchetti di patate alle erbette, riccio, burro di cacao e pane aromatico 25€

Pasta, fagioli e mazzancolle 15€

SECONDI

Main Courses

Quaglie con patate arrosto, aglio, salvia e rosmarino 20€

Carrè d’agnello in due cotture, purè di patate al tartufo estivo, aglio fermentato e miele  28€

Picanha di manzetta alla giapponese con cartoccio di patate e funghi shiitake 25€

Filetto di manzo al porto, mandorle e spinaci 26€

Trancio del pescato del giorno al vapore con cardoncelli, erbette e limone 24€

Gran Piatto di crostacei al vapore (15 min) 40€

Selezione di Bistecche di Manzo consultabili alla carta servite con patate

Clicca qui per la Carta delle Bistecche

Tutte le paste fresche sono trafilate al bronzo e di nostra produzione alcune delle quali preparate con farine biologiche macinate a pietra
Pane e coperto… 2€