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ANTIPASTI

Appetizers

Selezione di salumi Toscani 13€

Panino al latte, scaloppa di fegato grasso d’anatra e mela caramellata 18€

Battuta di Chianina I.G.P. in crosta con crema di tuorli e tartufo fresco 16€

Tataki di manzo, hummus e cipollinein tempura di Vermentino 16€

Selezione di formaggi nazionali ed esteri  14€

Acciughe dorate, caprino e cipollotti al Guidalberto 13€

Tartare croccante di ricciola, crema fredda di finocchi e zenzero 20€

PRIMI

First Courses

“Gnudi” ricotta e spinaci, crema di aglio nero, lardo e Tête de Moine 14€

Pici di semola”Senatore Cappelli” con sugo e petto d’anatra (12min) 15€

Fettuccina al colombaccio, caffè e amaretti 16 €

Gnocchetti di patate, carciofi e ricotta salata 14€

Chitarrina all’uovo, spuma di arachidi e tartufo nero pregiato 25€

Maccheroncini neri, funghi di macchia e bottarga di muggine 18€

Chitarrina all’uovo, riccio, burro di cacao ed erbe aromatiche 25€

Minestra di legumi, farro e mazzancolle 15€

SECONDI

Main Courses

Quaglie con patate arrosto, aglio, salvia e rosmarino 18€

Piccione laccato al miele con purè di patate e tartufo fresco 28€

Picanha di manzetta marinata alla giapponese con budino di patate 25€

Carrè di cervo al porto, cotto a bassa temperatura, spinaci, mandorle tostate 26€

Trancio del pescato del giorno al vapore con cardoncelli, erbette e limone 24€

Cacciucco 25€

Selezione di Bistecche di Manzo consultabili alla carta servite con patate

Clicca qui per la Carta delle Bistecche

Tutte le paste fresche sono trafilate al bronzo e di nostra produzione alcune delle quali preparate con farine biologiche macinate a pietra
Pane e coperto… 2€