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ANTIPASTI

Appetizers

Gran piatto di salumi e formaggi   20

Panino al latte, scaloppa di fegato grasso d’anatra e mela caramellata 22

Battuta di Chianina I.G.P. in crosta, maionese della casa e tartufo fresco   20

Tataki di manzo, hummus e cipolline in tempura di Vermentino   18

Acciughe dorate con caprino e cipollotti al Guidalberto   16

Insalatina di carciofi scottati e baccelli con salmone marinato e burro all’aneto   18

PRIMI

First Courses

“Gnudi” ricotta e spinaci, ragù di Chianina I.G.P. e Tête de Moine   16

I nostri cappellacci con ripieno, ristretto e petto d’anatra affumicato   22

Chitarrine all’uovo, burro salato bretone e tartufo fresco   26

Zuppa di cipolle con caciotta gratinata   15

Chitarrine nere burro e acciughe, pesto di spinaci all’agro e pecorino “Ballone” e cialda di ceci   18

Gnocchetti di patate, rossetti e carciofi   20

SECONDI

Main Courses

Piccione laccato al miele, aglio fermentato, purè di patate e tartufo fresco   32

Picanha di manzetta marinata in salsa di ostriche e cipollotti, patata al cartoccio e funghi shiitake   26

Filetto di manzo, crema di spugnole, rosti e chips di patate   32

Trancio di pescato del giorno, crema di patate violette e cardoncelli   28

Inzimino di seppiette, purè nero e chorizo   23

Selezione di Bistecche di Manzo consultabili alla carta servite con patate

Clicca qui per la Carta delle bistecche

Tutte le paste fresche sono trafilate al bronzo e di nostra produzione alcune delle quali preparate con farine biologiche macinate a pietra
Pane e coperto… 3