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ANTIPASTI

Appetizers

Selezione di salumi Toscani 13€

Panino al latte, scaloppa di fegato grasso d’anatra e mela caramellata 18€

Battuta di Chianina I.G.P. in crosta con crema di tuorli e tartufo fresco 16€

Tataki di manzo, hummus di ceci e cipollotti 15€

Selezione di formaggi nazionali ed esteri  14€

Acciughe dorate, caprino e cipollotti al Guidalberto 13€

Salmone leggermente affumicato, insalatina di verdure al vapore, burro bretone e caviale 18€

Cappesante alla piastra, crema di patate al caffè e carpaccio di petto d’anatra 20€

PRIMI

First Courses

“Gnudi” ricotta e spinaci, crema di aglio nero, lardo e Tête de Moine 14€

Pici di semola”Senatore Cappelli” con sugo e petto d’anatra (12min) 15€

Fettuccina al sugo di cinghiale 14€

Zuppa di cipolle, pane ai cereali, formaggio gratinato 12€

Chitarrina all’uovo, spuma di arachidi e tartufo fresco 22€

Chitarrina all’uovo, funghi di macchia e bottarga di muggine 16€

Gnocchetti di patate, fonduta di pecorino e crudo di gamberi rossi al pepe di Timut 22€

SECONDI

Main Courses

Salmì di cinghiale maremmano con al cioccolato con prugne e albicocche 18€

Piccione laccato al miele con purè di patate e tartufo fresco 26€

Picanha di manzetta marinata alla giapponese con patata al cartoccio 24€

Filetto di manzo al porto, spinaci e mandorle tostate 28€

Burger di Chianina I.G.P, con panino alla curcuma (servito con patate) 18€

Selezione di Bistecche di Manzo alla carta servite con patate

Trancio di pescato del giorno, tortino di giallarelli e guazzetto di spinaci 24€

Seppiette in umido, carciofi al limone e pane al nero 18€

Clicca qui per la Carta delle Bistecche

Tutte le paste fresche sono trafilate al bronzo e di nostra produzione alcune delle quali preparate con farine biologiche macinate a pietra dal mulino ” Pietra del Cornia”
Pane e coperto… 2€