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ANTIPASTI

Appetizers

Gran piatto di salumi e formaggi 20

Panino al latte, scaloppa di fegato grasso d’anatra e mela caramellata 20

Battuta di Chianina I.G.P. in crosta, maionese della casa e tartufo fresco 18

Tataki di manzo, hummus e cipolline in tempura di Vermentino 16

Acciughe dorate con caprino e cipollotti al Guidalberto 15

Crema di piselli con calamaretti al vapore, capperi e limone 22

PRIMI

First Courses

“Gnudi” ricotta e spinaci, ragù di Chianina I.G.P. e Tête de Moine 15

Fettuccine integrali all’uovo con sugo e petto d’anatra cotto affumicato 16

Chitarrine all’uovo, burro salato bretone e tartufo fresco 22

Minestra di farro e legumi con porri stufati  12

Chitarrine nere burro e acciughe, pesto di spinaci all’agro e pecorino “Ballone” e cialda di ceci  18

Gnocchetti di patate, cardoncelli e polpa di riccio  20

SECONDI

Main Courses

Piccione laccato al miele, aglio fermentato, purè di patate e tartufo fresco 30

Picanha di manzetta, marinata in salsa di ostriche e cipollotti, patata al cartoccio e funghi shiitake 26

Filetto di manzo, crema di spugnole e patate 30

Trancio di tonnetto alla livornese con olive nostrali 22

Selezione di Bistecche di Manzo consultabili alla carta servite con patate

Clicca qui per la Carta delle bistecche

Tutte le paste fresche sono trafilate al bronzo e di nostra produzione alcune delle quali preparate con farine biologiche macinate a pietra
Pane e coperto… 3