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ANTIPASTI

Appetizers

Gran piatto di salumi e formaggi   20

Panino al latte, scaloppa di fegato grasso d’anatra e mela caramellata 22

Battuta di Chianina I.G.P. in crosta, maionese della casa e tartufo fresco   20

Tataki di manzo, hummus e cipolline in tempura di Vermentino   18

Acciughe dorate con caprino e cipollotti al Guidalberto   16

Insalatina di sgombro marinato, pomodorini confit e crema di burrata   20

PRIMI

First Courses

“Gnudi” ricotta e spinaci, ragù di Chianina I.G.P. e Tête de Moine   16

Pici al sugo d’anatra, petto affumicato e caffè   20

Chitarrine all’uovo, burro salato bretone e tartufo fresco   26

Crema di piselli, budino di carote, capperi, limone e olive   18

Chitarrine alla barbabietola con rossetti, burro e nepitella   20

Gnocchetti di patate, spugnole e polpa di riccio    25

SECONDI

Main Courses

Piccione laccato al miele, aglio fermentato, purè di patate e tartufo fresco   32

Picanha di manzetta marinata in salsa di ostriche e cipollotti, patata al cartoccio e funghi shiitake   26

Filetto di manzo al porto, spinaci e mandorle   32

Trancio di pescato del giorno, crema di cannellini e porri fritti  28

Inzimino di seppiette, patate violette e chorizo  25

Selezione di Bistecche di Manzo consultabili alla carta servite con patate

Clicca qui per la Carta delle bistecche

Tutte le paste fresche sono trafilate al bronzo e di nostra produzione alcune delle quali preparate con farine biologiche macinate a pietra
Pane e coperto… 3