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Menù di Pasqua 2018

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Menù di Pasqua 2018

Panino al prosciutto cotto di agnello,
gel di cipolle rosse, misticanza aromatica e caprino

Testa di cinghiale alla castagnetana disossata,
arrotolata e cotta come tradizione

Gnocchetti di patate e farro,
asparagi selvatici, uovo di quaglia e scaglie di foie gras

Maialino da latte al forno,
crème brulée di patate al rosmarino e carciofini

Uovo fondente, mousse alla colomba
e crema di caffè

45,00€ a persona (bevande escluse)

Per prenotazioni chiamaci al 0565 749693 oppure scrivici all’indirizzo info@enotecasanguido.com

Menù di Natale 2017

Pane e Pate’
(I pate’di oca,maiale e fegatini con diversi tipi di pane)

Cappone e Tortellini
(Tortellini di cappone alla cannella serviti nel proprio ristretto)

La pasta, l’albero ed il cinghiale

(Chitarrine agli spinaci, crema di castagne,ragù di cinghiale
affumicato all’abete)

Tutto di una quaglia
(Preparazione e scomposizione in diverse consistenze e cotture di
tutte le parti della quaglia)

Dolce Natale
(Semifreddo al pandoro,uvetta,salsa al torrone e frutta secca)

Il prezzo del menù,con acqua e caffè inclusi è di € 45,00

Per prenotazioni chiamaci al 0565 749693 oppure scrivici all’indirizzo info@enotecasanguido.com

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Menù di Pasqua 2017

 

Menù di Pasqua 2017

Tartare,tartare,tartare
(tre varietà di manzo servite in diverse varianti )

Piccolo Kebab di agnello Pomarancino
( carne di agnello Pomarancino servita nel panino di nostra produzione con verdure croccanti e salsa allo yougurt )

Gnudi fondenti all’anatra
( ricotta e spinaci farciti con pecorino fresco e serviti con ragù di anatra e mandorle )

Stracotto di cinghiale alle mele
( polpa di cinghiale stufata con mele golden servita con purè di patate affumicate al faggio )

L’uovo di cioccolato
( uovo di cioccolato al latte farcito a sorpresa )

Acqua e caffè 45,00€ a persona (vino escluso)

Per prenotazioni chiamaci al 0565 749693 oppure scrivici all’indirizzo info@enotecasanguido.com

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Menù di Natale 2016

Menù di Natale 

Variazioni in verde del crudo di manzo

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Panino agrodolce di fois gras d’oca

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Ristretto di cappone con la nostra pastina alla menta

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Fettuccine cacio, mandorle e capriolo

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Stracotto di guanciale al Guidalberto, crema di patate affumicate e uva

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Selezione della nostra piccola pasticceria secca

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Acqua e caffè 40,00€ a persona (vino escluso)

Per prenotazioni chiamaci al 0565 749693 oppure scrivici all’indirizzo info@enotecasanguido.com

Pranzo di Pasqua 2016

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PRANZO DI PASQUA

 

Menù di Pesce

 

Tataki di palamita,crema di avocado e zenzero

Gnocchetti di patate al limone con sugo di granceola

Polpo al bolgheri rosso con purè alle erbette

Creme brulè alla colomba

Il prezzo a persona è di €40 incluso di acqua e caffè

 

Menù di Carne

 

Tortino di broccoli con fonduta di pecorino e pancetta croccante

Tagliolini al rosmarino con ragù di lepre

Carrè di agnello in crosta di pistacchi e pomodori gratin

Creme brulè alla colomba

Il prezzo a persona è di €35 incluso di acqua e caffè

 

Per prenotazioni chiamaci al 0565 749693 oppure scrivici all’indirizzo info@enotecasanguido.com

14 Febbraio 2016 – Menù di San Valentino

Menù di San Valentino

 

Tataki di tonno rosso, spuma di ciliegini, zenzero

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Involtini di spigola farciti, crema di broccoli, capperi secchi, limone

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Chitarrine all’uovo, gamberi rossi marinati, erbette di campo, bottarga

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Stracotto di seppie, purè nero, carciofi alla menta

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Doppia crema di latte cotta, petali di rosa

 

Il prezzo a persona è di € 38,00 (acqua e caffè inclusi – vini esclusi)

Per prenotazioni chiamaci al 0565 749693 oppure scrivici all’indirizzo info@enotecasanguido.com

25 Dicembre 2015 – Menù di Natale

Menù di Natale 

 

Crudo di manzo, sale affumicato, cicoria cimata e pesto di tuorli

Flan di gorgonzola, cialda al sesamo, mostarda di pere

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Chitarrina al rosmarino, polpa di anatra, castagne

Crema di broccoli, funghi di macchia, salsiccia

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Stufato di guancia al mirto, patate gratinate, salsa all’uva

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Torroncino freddo, spuma di pandoro

Il prezzo a persona è di € 40,00 (vino escluso)


Per prenotazioni chiamaci al 0565 749693 oppure scrivici all’indirizzo info@enotecasanguido.com