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ANTIPASTI

Appetizers

Battuta di Chianina I.G.P. in crosta, maionese della casa e tartufo fresco   20

Panino al latte, scaloppa di fegato grasso d’anatra e mela caramellata 22

Tataki di wagyu, crema di avocado e  tempura di Vermentino   20

Gran piatto di salumi e formaggi   20

Patata al sale, funghi di macchia e fonduta di Reblochon   18

Acciughe dorate con caprino e cipollotti al Guidalberto   18

PRIMI

First Courses

“Gnudi” ricotta e spinaci, ragù di Chianina I.G.P. e Tête de Moine   16

Pappardelle integrali “sulla lepre”   20

Chitarrine all’uovo, burro salato bretone e tartufo fresco   26

Zuppa di cipolle con caciotta gratinata    16

Chitarrine nere burro e acciughe, pesto di spinaci all’agro e pecorino   20

Gnocchetti di patate verdi, verdure mignon ed erborinato di capra essicato    22

SECONDI

Main Courses

Piccione laccato al miele, aglio fermentato, purè di patate e tartufo fresco   32

Petto d’anatra con pere, senape e rape   28

Filetto di manzo, crema di aglio nero, spugnole e rostii di patate  35

Trancio di pescato del giorno, scarola ripassata , crema di avocado e yuzu  28

Crostacei al vapore con crudità di frutta e verdura  50

Selezione di Bistecche di Manzo consultabili alla carta servite con patate

Clicca qui per la Carta delle bistecche

Tutte le paste fresche sono trafilate al bronzo e di nostra produzione alcune delle quali preparate con farine biologiche macinate a pietra
Pane e coperto… 3