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ANTIPASTI

Appetizers

Battuta di Chianina I.G.P. in crosta, maionese della casa e tartufo fresco   20

Panino al latte, scaloppa di fegato grasso d’anatra e mela caramellata 22

Tataki di manzo, hummus e cipolline in tempura di Vermentino   18

Gran piatto di salumi e formaggi   20

Patata al sale, funghi di macchia e fonduta di Reblochon   18

Insalata tiepida di calamaretti, carciofi e bottarga di muggine  20

Acciughe dorate con caprino e cipollotti al Guidalberto   18

PRIMI

First Courses

“Gnudi” ricotta e spinaci, ragù di Chianina I.G.P. e Tête de Moine   16

Fettuccine integrali al sugo d’anatra, petto affumicato e caffè   20

Chitarrine all’uovo, burro salato bretone e tartufo fresco   26

Zuppa di cipolle con caciotta gratinata    16

Chitarrine nere burro e acciughe, pesto di spinaci all’agro e pecorino   20

Gnocchetti di patate, spugnole e polpa di riccio    25

SECONDI

Main Courses

Piccione laccato al miele, aglio fermentato, purè di patate e tartufo fresco   32

Picanha di manzetta con rösti di patate, salsa di ostriche, cipollotti e cardoncelli   26

Filetto di manzo al porto, spinaci e mandorle   32

Trancio di pescato del giorno, crema di cannellini e porri fritti  28

Inzimino di seppiette, patate violette e chorizo  25

Selezione di Bistecche di Manzo consultabili alla carta servite con patate

Clicca qui per la Carta delle bistecche

Tutte le paste fresche sono trafilate al bronzo e di nostra produzione alcune delle quali preparate con farine biologiche macinate a pietra
Pane e coperto… 3